Bolsillos ajustados: ¿Por qué las familias compran cada vez menos carne?

De acuerdo con lo precisado, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en torno a los 47,9 kilos por habitante por año medidos como promedio móvil de los últimos doce meses. Se trata de un registro históricamente bajo para un país con una fuerte tradición cultural y productiva ligada a la carne bovina.

Menor faena

El retroceso en el consumo se dio en un contexto de menor actividad en la cadena cárnica. La faena total registró una baja superior al 11% en comparación con enero del año pasado, mientras que la producción de carne vacuna cayó cerca de 10% interanual.

Esta combinación de menor oferta y demanda debilitada refleja un mercado tensionado por varios factores: el impacto acumulado de las condiciones climáticas adversas en la producción ganadera, la pérdida de poder adquisitivo de los salarios y la suba de precios en mostrador.

Precios en alza

Durante enero, los precios de la carne vacuna registraron aumentos significativos, en línea con la dinámica del rubro alimentos dentro del Índice de Precios al Consumidor (IPC). El encarecimiento del producto, sumado a la caída de los ingresos reales, profundizó la retracción del consumo interno.

El dato del consumo per cápita en mínimos de dos décadas marca un cambio relevante en los hábitos alimentarios. Argentina, históricamente uno de los países con mayor consumo de carne vacuna del mundo, atraviesa una etapa de reconfiguración del gasto en alimentos.

FUENTE:DIARIO ÉPOCA